Densímetro medidor de grado alcohólico para cerveza y vino Stevenson (S1011)

Toma lecturas regulares y este densímetro te mostrará el progreso de fermentación, se irá hundiendo gradualmente a la vez que el azúcar se convierte en alcohol. Se hundirá rápidamente al principio y más despacio después. Cuando deje de sumergirse entonces la fermentación ha parado.

Si se para en un punto demasiado alto (ej. 1.020) entonces la fermentación se ha parado; busca un buen libro de cómo hacer buen vino para encontrar consejo sobre como recomenzar una fermentación estancada. El recipiente o kit que estés usando debería decirte a que gravedad embotellar tu vino o cerveza, si embotellas demasiado pronto hay peligro de que revienten tus botellas. Si registras las densidades inicial y final de tu vino o cerveza, podrás calcular su graduación.

Cómo leer el densímetro Stevenson

1. Toma una muestra del líquido a medir y ponlo en una probeta. La probeta debe ser más alta que el densímetro y lo suficientemente ancha como para flotar sin tocar los lados. No llenes del todo la probeta, ya que el nivel aumentará cuando el densímetro esté dentro.
2. Mete con cuidado el densímetro en la Probeta. Intenta dejarlo aproximadamente en el lugar donde flote libremente. Si dejas que se hunda demasiado, podría golpear el fondo y romperse.
3. Dale vueltas para quitar cualquier burbuja pegada. Cuando esté parado toma la lectura en el nivel del fondo de la superficie del líquido. Léelo a través del líquido justo por debajo del nivel.
4. Si el líquido no está en la temperatura de la escala del densímetro, usa un termómetro para saber la temperatura del líquido. Ver cuadro de corrección

Para determinar con exactitud el porcentaje de alcohol de tu cerveza, debes medir su densidad antes de la fermentación. Usa el densímetro cómo se ha explicado antes, previo a añadir la levadura. Anota la densidad específica y la lectura equivalente en la escala de Alcohol Potencial (Alcohol by atenuation % (v/v)).

• Después de la fermentación

Usa el densímetro igual que antes para medir la densidad final. Esto deberá hacerse cuando esté completa la fermentación y antes de añadir azúcar para la gasificación. Anota la densidad específica y la lectura equivalente en la escala de alcohol potencial (Alcohol by atenuation % (v/v)).

El porcentaje de alcohol puede ser calculado restando la lectura final de la inicial del alcohol potencial. 

Ejemplo Densidad inicial: 1.082 =11% Alcohol potencial
Densidad final: 1.008 =1% Alcohol potencial
Contenido de Alcohol calculado = 10% Volumen de alcohol

Nota: Si la gravedad final ha sido 0.992 (-1% Alcohol potencial), entonces el volumen de alcohol sería 12%=11%-(-1)

• Si enriqueces tu vino

Si lo enriqueces con azúcar durante la fermentación, puedes sólo estimar la Densidad inicial. Usa el densímetro como se ha explicado para medir la gravedad inmediatamente antes y después de añadir azúcar. Suma la diferencia de la Densidad original y usa este resultado para calcular el porcentaje de alcohol. Haz esto cada vez que añadas azúcar.

Cálculo por división

Otro sistema aproximado de cálculo del contenido alcohólico es la siguiente fórmula:

Grados alcohol = (Densidad inicial – Densidad final) / 7,45

En caso de añadir azúcar u otros aditivos en mitad de la fermentación, tomar muestra de las densidades antes de añadir y después de añadir, la diferencia de las mismas sumarla a la Densidad inicial en la fórmula anterior cada vez que se añada.